Sopa Paraguaia

Existem algumas histórias que andam por aí sobre a origem dessa receita. A mais famosa é a de Don Carlos Antonio López (que foi presidente do Paraguai de 1841 a 1862). Dizem que Don Carlos amava sopa de milho e certo dia a cozinheira errou na quantidade de farinha. Ela ficou com dois problemas, primeiro uma sopa dura e segundo não tinha tempo de refazer a receita. Assim, ela levou para assar. O resultado foi que Don Carlos amou o assado que na hora apelidou carinhosamente de “sopa paraguaia”.

Verdade ou não, o que interessa é que essa invenção é abençoada. O meu marido chegou a dizer que foi a melhor coisa salgada que ele já comeu com milho. Sim, é simplesmente delicioso e tem uma textura….

Também é super rápido. Uns 20 min está tudo pronto e é super prático, olha só:

  • 3 xícaras de milho verde fresco passado no processador para dar uma leve triturada
  • 1/2 cebola picada em cubos bem pequenos
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 300 g de mozarela ralada
  • 4 ovos batidos igual para omelete
  • salsinha e cebolinha
  • sal e cia à gosto
  • mozarela extra para polvilhar por cima
Doure a cebola na manteiga. Junte o milho verde e o sal e temperos à gosto. Deixe dourar um pouco e junte os ovos. Mexa bem e junte o queijo ralado. Deixe no fogo até formar uma liga. Desligue e junte (se quiser) a salsa e a cebolinha picadas. Despeje em uma forma untada com óleo. Polvilhe o resto da mozarela e leve ao forno para assar. Sirva quentinho acompanhado de uma saladinha. Delicioso!!!!!

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